Through the history, the nutritional value or the place of origin of the products, together with stories shared by their producers, the writer, George Pittas, attempts a holistic approach to Greek gastronomy. «The Treasures of Greek Gastronomy» is its 6th consecutive book and a deep dive into Hellenism. Products and people, tastes and recipes, myths […]
gastronomy
Καλαμάρια Γεμιστά, Παραδοσιακή Παριανή Συνταγή
Υλικά για 4 άτομα Γέμιση 4 μεγάλα καλαμάρια 1 κούπα ρύζι 2 κ.σ. λάδι 2 κ.σ. ξανθιές σταφίδες 2 κ.σ. κάπαρη Πάρου 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κ.γ. μάραθο 1 κ.γ. δυόσμο 1 κ.γ. μαϊντανό αλάτι, πιπέρι Σάλτσα 2 κούπες φρέσκια ντομάτα 2 κ.σ. κάπαρη Πάρου αλάτι, πιπέρι σε κόκκους Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σε […]
Stuffed Squid, Traditional Parian Recipe
Ingredients for 4 people: Stuffing 4 large squids 1 cup of rice 2 tbs oil 2 tbs blonde raisins 2 tbs Paros capers 2 spring onions 1 tsp fennel 1 tsp mint 1 tsp parsley Salt, Pepper Sauce 2 cups fresh tomatoes 2 tbs Paros capers Salt, whole peppercorns Implementation In a saucepan with olive […]