Την στιγμή, που η Ελλάδα – παρ’ όλη την κρίση συνεχίζει να κατακλύζεται από τα ξένα ντελικατέσεν – οι διεθνείς κουζίνες κυριαρχούν και το γαστρονομικό life-style υποστηριζόμενο από τα δεκάδες περιοδικά καλά κρατεί. Η Ελλάδα της κρίσης όταν δεν τρώει αστακομακαρονάδες, σεβίτσε, ταρτάρ, καρπάτσιο και σούσι, παρακολουθεί την τηλεόραση που έγινε ένα απέραντο μαγειρείο. Τα […]
The Bulletin Φίλοι της Πάρου / Friends of Paros / Amis de Paros
Issue No. 12 - Winter 2016-17
Slow Food et Gastronomie Locales
À l’heure actuelle la Grèce est inondée par les cuisines internationales et autres “delicatessen” venant de l’étranger. Ce mode de vie gastronomique, soutenu par des dizaines de magazines, continue à exister en dépit de la crise économique. La Grèce, quand elle ne mange pas des pâtes au homard, cheviche, tartare, carpaccio et sushi, regarde à […]
Ηλίας Παπαδημητρακόπουλος, Homo ludens
Ο Calderon de la Barca μάς κληρονόμησε στο θέατρο πως η ζωή είναι όνειρο. Ο Rabelais μάς απέδειξε στον Γαργαντούα πως η ζωή είναι γέλιο, επειδή «το γέλιο είναι γνώρισμα τ’ ανθρώπου μόνο». Ο Ιωάννης Σεβαστιανός Μπαχ μάς εξήγησε πως καλές οι υπερβατικές ενατενίσεις, αλλά η καντάτα του καφέ χρειάζεται για να διακονείται και να […]
Ilias Papadimitracopoulos, Homo ludens
Calderon de la Barca nous apprend dans ses pièces que la vie est un rêve. Rabelais dans Gargantua, qu’elle est un rire, car il est le propre de l’homme. Et Jean Sébastien Bach que la transcendance c’est bien, mais qu’un pot de café est aussi nécessaire pour servir et louer le bonheur d’être sur terre. […]
Πάρος, ο αγαπημένος οικογενειακός προορισμός
Στο κέντρο των Κυκλάδων, η Πάρος, γεμάτη όμορφες ακρογιαλιές, απαλές πλαγιές, ήρεμα τοπία και γραφικά χωριά, λίγες μόνο ώρες από την Αθήνα, ήταν και είναι με την μοναδική παραδοσιακή φιλοξενία της ένας αγαπημένος προορισμός για οικογένειες ενώ παράλληλα αποτελεί ιδανικό ορμητήριο για να εξερευνήσει κάποιος τις γειτονικές Κυκλάδες. Νησί προέλευσης του λυχνίτη, ενός από τα […]
Paros, destination préférée des familles
Paros, au centre des Cyclades, avec ses belles plages, ses pentes douces, ses paysages calmes et ses villages pittoresques, est toujours une destination préférée pour les familles, tout en servant de base pour l’ exploration des Cyclades voisines. Lieu d’ extraction du lychnite, du marbre le plus transparent et connu au monde, avec une histoire […]
Dimitra Skandali
I grew up in Alyki of Paros, Greece. I graduated from Athens School of Fine Arts in 2010 and went to the US to pursue my MFA from San Francisco Art Institute in 2011, where I graduated in 2013. Since then, I live and work in both lands. I carry my island with me everywhere […]
Δήμητρα Σκανδάλη
Μεγάλωσα στην Αλυκή της Πάρου. Αποφοίτησα από την σχολή Καλών Τεχνών της Αθήνας το 2010, το 2011 πήγα για μεταπτυχιακά στο Σαν Φρανσίσκο, απ΄όπου αποφοίτησα το 2013 και κατοικώ έκτοτε τον περισσότερο καιρό. Το νησί και ο τρόπος με τον οποίο μεγάλωσα είναι σταθερή έμπνευση για το έργο μου αλλά και την αντίληψή μου για […]
Salatouri de Paros
Voici une recette avec de la raie, un poisson qu’autrefois les pêcheurs cuisinaient tout frais pour accompagner leur petit verre de souma, car celui-ci ne trouvait pas facilement le chemin du marché. Je l’ai donc « revisité » en ajoutant lors de la cuisson un peu de vin blanc sec, pas trop acide vu qu’il […]
Σαλατούρι Πάρου της Niki Mitarea
Μια παραδοσιακή συνταγή από το αιγαιοπελαγίτικο νησί της Πάρου που οι ψαράδες τα παλιά χρόνια έφτιαχναν με σαλάχι, ένα ψάρι που δεν έβρισκε εύκολα το δρόμο του για την αγορά αλλά έδινε την ευκαιρία στους ψαράδες που το είχαν στα χέρια τους ολόφρεσκο, για έναν καλό μεζέ της σούμας. Την «πείραξα» προσθέτοντας το κρασί στο […]
Salatouri of Paros (recipe)
Here is a recipe with skate fish, which formerly fishermen used to cook fresh to accompany their cup of souma, since this fish did not not easily find its way to the market. I “revisited” the recipe by adding some dry white wine of low acidity, because there is already lemon juice in the sauce. […]
Merci aux collaborateurs du Bulletin
La nouvelle formule de notre revue paraît pour la 4ème fois en novembre 2016. Cette formule est améliorée tant sur à la forme que sur le fond. Le journal est envoyé par email à 2.000 personnes et est diffusé sous forme papier en 1500 exemplaires. De même on passe d’une parution une fois par an, […]
Ένα μεγάλο ευχαριστώ… στους συντελεστές του περιοδικού
Το περιοδικό μας, στη νέα του μορφή, θα εκδοθεί για τέταρτη φορά τον Νοέμβριο του 2016. Έχει ανανεωθεί, τόσο σε μορφή όσο και σε ουσία. Η εφημερίδα εκδίδεται σε 1500 αντίτυπα και αποστέλλεται μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σε 2.000 παραλήπτες. Ο στόχος μας τώρα είναι να δημοσιεύεται η εφημερίδα μας τουλάχιστο τρεις φορές το χρόνο. Πρόκειται […]