L’association « Les Amis de Paros et d’Antiparos » compte parmi ses membres des résidents et des non-résidents de ces deux îles. Elle a été créée il y a 20 ans pour protéger le caractère cycladique de ces îles, notamment en préservant l’environnement et la culture. Pour nous, œuvrer en faveur du développement durable passe également par la défense et la promotion des activités culturelles.
C’est dans ce cadre, que nous organisons aujourd’hui, en collaboration avec la communauté hellénique de Belgique et d’ailleurs, la présentation du dernier livre de Yorgos Pitas – L’abécédaire de la gastronomie hellénique – paru récemment à Athènes et désormais disponible notamment à la librairie Périple, lieu bien connu de diffusion de la culture hellène à Bruxelles, et avec qui notre association a toujours coopéré.
Ce livre ne nous parle pas seulement de gastronomie mais aussi de la nature qui nous offre ses produits, des communautés humaines qui la font vivre et la perpétuent, des lieux géographiques qui encadrent ces activités.
Ce beau livre, nous parle de la société, de la nature, et de la culture, éléments qui sont indissociablement liés à la gastronomie du pays.
Un mot encore, Yorgos Pitas est membre de notre association depuis toujours. C’est un homme plein de talents, c’est un poète, un esprit ouvert, curieux, généreux et surtout un voyageur, en cela il s’inscrit pleinement dans la culture hellénique et dans ce qu’elle a de plus authentique.
Les lieux décrits dans les pages de son livre, Yorgos les a plusieurs fois parcourus, les plats dont il évoque les recettes, il les a plusieurs fois goutés. Ce livre est une invitation à un voyage enchanté.
Georges Vlandas
Le livre « L’ABC de la gastronomie grecque » de George Pittas, avec ses 500 entrées et ses 700 photos, est le résumé et le concentré d’une errance de 20 ans.
Il décrit le mariage périlleux de lieux, de paysages, de produits, d’humbles producteurs, d’entrepreneurs à succès, de types de production, de recettes, de techniques de cuisine, de gourmandises, de créations de chefs talentueux mais aussi celles de cuisiniers et cuisinières populaires travaillant dans des tavernes pittoresques.
Il décrit des marchés municipaux, des festivals et des rituels gastronomiques, enrichis d’extraits littéraires et poétiques, de traditions, d’histoires et de récits.
En fin de compte, le livre est comme un gros câlin qui essaie d’inclure la plupart des saveurs de la gastronomie grecque, afin qu’il puisse nous offrir le plus possible de ce côté de la Grèce. Il présente le grand chef M. Lefteris Lazarou, le chef cuistot du festival d’Agia Paraskevi à Amorgos M. Vangelis Mendrinos.
On y verra des spécialités comme le « Bourdetto » de Corfou, la soupe au riz (« Souporizo ») de Rhodes. Coté boissons on verra des vins, allant des bouteilles du bien connu Giannis Boutaris aux distillats de Anestis Babatzimopoulos.
Il nous parle des lentilles de Eglouvis (Ile de Lefkas) et les artichauts de Komi (Péloponnèse). On verra le célèbre restaurant Etrousko de Corfou, la populaire épicerie – restaurant « Eidikon » à la région de Tambouria du Pirée et le chargé d’histoire « Diporto» au marché municipal d’Athènes.
Et bien sûr, le paysage gastronomique grec n’est pas épuisé avec ces 500 entrées, mais dans ce livre tous les horizons et domaines de la gastronomie grecque sont ouverts avec la présence de ses protagonistes les plus caractéristiques.
mercredi 14 Avril, 12:45 heure europe centrale via webex,
au lien https://u4unity.webex.com/meet/jps
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