Yorgos Pittas a connu Paros dans les années ’70. Depuis cette époque, Paros s’est beaucoup évoluée, elle a été urbanisée, a connu beaucoup de progrès mais aussi des catastrophes, comme c’était le cas de la plupart des régions de la Grèce où le tourisme a été développé très rapidement, sans aucune programmation et du contrôle. La gastronomie de Paros est un des secteurs qui s’est évolué en parallèle avec le développement du tourisme, surtout grâce à l’action de Argiro Barbarigou, qui a fait connaître la gastronomie de l’île. De nombreux nouveaux restaurants avec des talentueux chefs et des tavernes traditionnelles sont ouverts depuis, ayant comme résultat la mise en évidence de la bonne qualité de la nourriture de Paros, à tous les niveaux.
Le Petit-déjeuner grec à Paros, qui est organisé par Yorgos Pittas à l’hôtel SwissHome, en collaboration avec la Chambre Hellénique des Hôtels et de l’Association des hôteliers de Paros-Antiparos, et sous la supervision et les soins de Anna Polikandriotis, était l’occasion de discuter et de développer des considérations intéressantes autour la question de l’existence et l’enrichissement d’une identité gastronomique de Paros.
Cet événement a attiré plusieurs personnalités, incluant des responsables de l’administration locale, des membres du Conseil d’Administration de l’Association des hôteliers, des hôteliers et des entrepreneurs touristiques, le président de l’Union des coopératives agricoles de Paros, ainsi que des représentants de plusieurs boulangeries et pâtisseries de l’île. La contribution du secteur agroalimentaire de Paros était particulièrement importante, qui, dans la dernière décennie fait sentir sa présence en donnant une note optimiste sur le développement de Paros.
Il y a 8 ans que le Petit-déjeuner grec à Paros n’existait que comme un concept. Aujourd’hui, il gagne de plus en plus sa place centrale dans plusieurs hôtels grecs, dans toutes les régions, notamment par sa philosophie et sa pratique différente. Paros, même si en retard par rapport aux îles qui l’entourent comme Tinos, Siros, Naxos, Santorin, Mykonos ou Sifnos, commence à réaliser la valeur qu’ont la gastronomie et l’interconnexion du secteur agroalimentaire avec le tourisme.
Avec plus de 60 participants, cette initiative a fait comprendre la nécessité d’une coopération entre les différents acteurs afin de développer la gastronomie de Paros, tout en enrichissant l’aspect touristique del’île. Et bien évidemment, nous avons pu faire valoir le Petit-déjeuner qui, entre autres, met en contact personnes et produits, perceptions et attitudes, des valeurs matérielles et immatérielles.
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