Matériaux:
1kg de farine de blé et de farine crue, mélangés, Un peu d’huile d’olive, du sel, de l’eau
(Si le “Mirmitzeli” est consommé directement, on peut ajouter un œuf).
Vous aurez besoin d’un tamis pour la farine, où le “Mirmitzeli“ sera laissé pour sécher.
Mise en œuvre:
Pétrir la pâte et faire une pâte ferme.
On prend dans la paume de notre main la main une petite quantité de pâte.
On travaille (pétrit) cette pâte et on la transfert à notre main gauche, avec l’index
et le pouce.
Ensuite on travaille la pâte, en lui donnant la forme et l’épaisseur de pâtes, en faisant tourner la pâte entre le pouce et l’index droit.
On place les pâtes sur le tamis (en tissu) et on les laisse sécher au soleil.
Les pates se conservent longtemps au réfrigérateur, dans un sac en papier ou en plastique,
mais une condition préalable pour la conservation est le bon séchage au soleil, de manière à laisser partir toute l’humidité.
Ces pâtes accompagnent bien la viande, la poulpe, font une excellente soupe à la tomate, et se combinent bien avec les escargots.
Recette pour escargots:
Laver soigneusement les escargots et puis on les laisse bouillir dans de l’eau salée.
On les enlève du feu, on les sépare, on les lave et on découpe leur partie arrière.
Dans une poêle on y place les escargots avec de l’huile d’olive et l’oignon et on les laisse cuire.
On verse ensuite des tomates fraîches, de la pâte de tomate, de l’eau, deux feuilles de laurier, du sel, du poivre.
Après avoir cuit suffisamment le mélange, on verse les pates “Mirmitzeli“ et on laisse le tout cuire à feu moyen, en remuant souvent pour éviter que le mélange ne colle pas au fond de la poêle.
Une fois le tout bien cuit, ça se sert tel quel. (On n’enlève pas le liquide).
Leave a Reply