Traditionnellement tous les samedis les habitants de l’ île préparaient la «revithada skoutavlo» et le soir l’apportaient au four de bois du village. Dimanche matin après l’église, ils l’emportaient chez eux pour la tablée du dimanche. Les gens qui vivent au plus près de la nature ont appris l’économie et le respect des produits, de sorte que lundi avec les restes de la revithada ils préparaient les revithokeftedes, un met humble mais très savoureux.
- 3 fl. pois chiches cuits
- 1 oignon séché râpé
- 1/2 bouquet de persil
- sel / poivre
- farine pour la cuisine
- huile d’olive pour la friture
- citron pour servir
E X É C U T I O N
Si vous avez des pois chiches déjà cuits, utiliser-les, sinon cuisinez- les comme si vous préparez une soupe et prendre soin de ne pas laisser trop de liquides.
Bien égoutter les pois chiches cuits et les faire écraser à la fourchette dans un grand bol.
Ajoutez le reste des ingrédients bien hachés et les pétrir ensemble. Si la pâte est mince, ajouter un peu de farine ou un peu de chapelure.
Préparer les boulettes en forme aplatie, les enfariner et les faire revenir pendant 2-3 minutes (ou plus en fonction de la taille) de chaque côté, dans une sauteuse avec de l’huile chaude. Laissez- les égoutter dans du papier essuie-tout/sopalin.
Servez-les avec du citron, même froids.
Ils peuvent éventuellement être accompagnés de yaourt en y ajoutant un peu d’huile d’olive, de l’aneth finement haché et du sel.
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