Nous avions déjà évoqué dans un précédent numéro (cf. bulletin no 12) l’importance pour Paros, dans le contexte de crise que connaît la Grèce, de nouvelles activités économiques dont les caractéristiques principales sont la promotion de la qualité et l’innovation. Nous voudrions évoquer ici le cas additionnel de deux entrepreneurs, Frederic Chesnau et Victor Camhis qui développent sur notre île pour le premier deux nouvelles entreprises et pour le second, une action pour un tourisme de qualité.
Après 12 ans d’exploration culinaire via ses reportages sur les cuisines du monde sur CANAL+, Fred Chesnau a décidé de poser ses valises à Paros. Pendant ces 12 ans et ces 35 pays parcourus, Fred découvre et transmet les spécificités de chaque communauté à travers leur cuisine, leur façon de la préparer et de la partager.
Il a décidé aujourd’hui de créer son premier restaurant à Parikia afin de restituer l’expérience de ses voyages culinaires. Le restaurant s’appelle tout simplement «Stou Fred» (chez Fred) et sera ouvert de début juillet à fin septembre. Situé au coeur de la vieille ville, à 200 mètres de l’église Ekatontapiliani, il vous accueille dans un écrin élégant de verdure et de calme. Son idée est d’offrir une approche intimiste et de qualité promouvant la cuisine du monde. Chaque jour un menu unique, avec 5 plats cosmopolites venant du monde entier et revisités par ce passionné de saveurs. Adossé au restaurant, Fred lance également une boutique pas comme les autres : chez FRED PAUL PAROS, véritable musée-boutique présentant les souvenirs que ce couple a rapporté de leurs voyages et piochés dans leurs collections.
Fred avoue avoir été merveilleusement accueilli par les Pariani, et tout spécialement par les autres restaurateurs, qui l’ont conseillé et parfois accompagné, voyant dans ce projet une façon d’élargir et de diversifier l’offre proposée aux visiteurs de Paros. Pour Fred, venir travailler en Grèce est plus facile qu’ailleurs, pourvu de connaître et d’être guidé par des bons professionnels, dont il a su facilement s’entourer.
Victor Camhis est bien plus jeune, à peine 40 ans. Il a créé en 2013 un site de location immobilière de grande qualité : www.mygreek-villa.com. C’est un réseau de villas de haut standing qui affiche près de 800 demeures. Il en offre 80 à Paros et Antiparos, attirant vers nos deux îles une clientèle relativement aisée à laquelle il offre des services personnalisés dans un cadre remarquable. Son offre de location est complétée par l’organisation de mariages, de conciergerie de luxe, de fêtes d’anniversaire complété par des gardes d’enfants, voire des actions d’animation à leur intention. Son activité valorise l’île, génère des revenus et des impôts, crée des emplois, favorise les activités culturelles dont sa clientèle est friande. 100% de sa clientèle est étrangère, avec 70% de clientèle française.
Ces deux entrepreneurs sont également représentatifs d’une nouvelle race d’entrepreneurs qui allient tradition et modernité dans une perspective de développement durable. Les Amis de Paros soutiennent leur effort, car leur action malgré la crise favorise l’émergence d’une nouvelle économie dont notre île a bel et bien besoin.
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