• Skip to main content
  • Skip to secondary menu
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Home
  • Who we are
    • What we think
      • Positions
      • Members’ and friends’ contributions
    • What we do
      • Past-Campaigns
      • Upcoming Events
      • Annual Event
      • Past Events
        • General Assembly
      • Environmental Observatory
      • “PAROS 2020” & Tourism Survey
        • Paros Tourism Survey 2012
        • Paros Tourism Survey 2013
  • The Bulletins
    • 2023
      • E-Bulletin Issue 25 – 2023
    • 2022
      • E-Bulletin Issue 24 – Spring 2022
      • E-Bulletin Ιανουάριος/January/Janvier 2022
    • 2021
      • E-Bulletin Issue 23 – Autumn 2021
      • E-Bulletin Issue 22 – Summer 2021
    • 2020
      • Issue 21 – Year 2020
    • 2019
      • E-Bulletin Winter 2020
      • Issue 20 – Summer 2019
      • Issue 19 – Spring 2019
    • 2018
      • Issue 18 – Winter 2018
      • Issue 17 – Summer 2018
      • Issue 16 – Spring 2018
        • articles en francais
        • articles in english
    • 2017
      • Issue 15 – Winter 2017-18
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 14 – Summer 2017
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 13 – Spring 2017
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2016
      • Issue 12 – Winter 2016-17
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 11 – Summer 2016
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 10 – Winter-Spring 2016
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2015
      • Issue 09 – Summer 2015
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2014
      • Issue 08 – Summer 2014
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2013
      • Issue 07 – Summer 2013
        • articles in English
        • articles en Francais
    • 2012
      • Issue 06 – Summer 2012
      • Issue 05 – Spring 2012
    • 2011
      • Issue 04 – Summer 2011
    • 2010
      • Issue 03 – Autumn 2010
      • Issue 02 – Summer 2010
      • Issue 01 – Winter 2009-10
  • Workshops
    • Στρατηγικές για την Αειφορία 2023
    • Health on Paros / Υγεία στην Πάρο / Santé à Paros
      • Workshop on Health – 14.12.2019
      • Atelier sur la Santé – 14.12.2019
      • Ημερίδα για την Υγεία – 14.12.2019
    • Ancient Quarries Workshop
      • Conclusions
      • Conclusions (français)
      • Ομιλίες / Interventions
  • Current & older Issues
    • overconstruction
    • overtourism
    • Marathi Quarries
    • sustainable development
    • Sustainable Tourism
      • Στρατηγικές για την Αειφορία 2023
      • “PAROS 2020” & Tourism Survey 2012-2014
        • Paros Tourism Survey 2012
        • Paros Tourism Survey 2013
    • Airport
    • Wind Parks
  • Events

Friends of Paros & Antiparos Φίλοι της Πάρου & Αντιπάρου Amis de Paros & Antiparos

Sustainable development for Paros & Antiparos Islands

friends of paros & antiparos
  • Ελληνικα >>
  • Ποιοι Ειμαστε
    • Τι πιστευουμε
      • Θέσεις
      • Συμβολή μελών και φίλων
    • Τι κάνουμε
      • Ετήσιες Τελετές
    • Καμπάνιες
  • Τα “Bulletins”
    • 2023
      • Ε-Bulletin 24 – 2023 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2022
      • Τεύχος 24 – 2022 – άρθρα στα ελληνικά
      • E-Bulletin Ιανουάριος 2022
    • 2021
      • Τεύχος 23 – 2021 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 22 – 2021 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2020
      • Τεύχος 21 – Έτος 2020 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2019
      • Χειμώνας 2019-20 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 20 – Καλοκαίρι 2019 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 19 – Άνοιξη 2019 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2018
      • Τεύχος 18 – Χειμωνάς 2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 17 – Καλοκαίρι 2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 16 – Άνοιξη 2018 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2017
      • Τεύχος 15 – Χειμώνας 2017-2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 14 – Καλοκαίρι 2017- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 13 – Άνοιξη 2017- άρθρα στα ελληνικά
    • 2016
      • Τεύχος 12 – Χειμωνας 2016-17- αρθρα στα ελληνικα
      • Τεύχος 11 – Καλοκαίρι 2016- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 10 – Χειμώνας-Άνοιξη 2016- άρθρα στα ελληνικά
    • 2015
      • Τεύχος 9 – Καλοκαίρι 2015- άρθρα στα ελληνικά
    • 2014
      • Τεύχος 8 – Καλοκαίρι 2014- άρθρα στα ελληνικά
    • 2013
      • Τεύχος 7 – Καλοκαίρι 2013- άρθρα στα ελληνικά
    • 2012
      • Τεύχος 6 – Καλοκαίρι 2012- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 5 – Άνοιξη 2012- άρθρα στα ελληνικά
    • 2011
      • Τεύχος 4 – Καλοκαίρι 2011- άρθρα στα ελληνικά
    • 2010
      • Τεύχος 3 – Φθινόπωρο 2010- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 2 – Καλοκαίρι 2010- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 1 – Χειμώνας 2009-10 – άρθρα στα ελληνικά
  • Contact FoP
    • Membership application or renewal
    • Register to contribute / Inscrivez-vous pour contribuer / Εγγραφείτε για να συμβάλετε
    • Login
  • Ημεριδες
    • Στρατηγικές για την Αειφορία 2023
    • Ημερίδα για την Υγεία – 14.12.2019
    • Ημερίδα για τα Αρχαία Λατομεία
      • Ομιλίες / Interventions
      • Τα συμπεράσματα της ημερίδας – Δελτίο Τύπου
  • Τρεχοντα ζητηματα
  • Εκδηλώσεις
Issue 19 - Spring 2019 » Νέο εστιατόριο στην Παροικιά

Νέο εστιατόριο στην Παροικιά

16 April 2019, by Georges Vlandas No Comments

Μια ειλικρινής, μεσογειακή κουζίνα, με ολόφρεσκες πρώτες ύλες, χρησιμοποιώντας ουσιαστικά τον πλούτο των προϊόντων της Πάρου και προσθέτοντας ένα διακριτικό άγγιγμα γαλλικής γαστριμαργίας.

Ε: Μπορείτε να παρουσιάσετε τον εαυτό σας; Από πού είσαι; Ποιες είναι οι σχέσεις σας με την Πάρο;
Μετά από πολλά χρόνια που πέρασα στη Γαλλία, είμαι ιδιαίτερα ευτυχής που επιστρέφω στην Ελλάδα, τη γενέτειρά μου, όπου έζησα όλη μου την παιδική ηλικία.
Το όνειρό μου να είμαι σεφ κουζίνας, διαμορφώθηκε στο μυαλό μου στην ηλικία των 15 ετών. Γι ‘αυτό, στην ηλικία των 17 ετών γράφτηκα σε μία σχολή ξενοδοχειακών σπουδών στη Γαλλία, και έπειτα άρχισα γρήγορα να εκπαιδεύομαι στην μαγειρική σε διάσημα εστιατόρια. Πρώτα στην Auberge de Chavannes στο Courlan που κατέχει ένα αστέρι Michelin και δύο σκούφους στον οδηγό Gault Millau, και στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Hollington της σειράς Relais & Chateaux, ένα ξενοδοχείο 5 αστέρων στο Berkshire στην Αγγλία. Ακολούθως, οι επαγγελματικές μου επιλογές με οδήγησαν στην Κορσική και πιο συγκεκριμένα στο Bonifacio, όπου παρέμεινα ως σεφ για 25 χρόνια. Στην Κορσική δημιούργησα ένα εμβληματικό πιάτο με Λινγκουίνι που συνοδεύεται από μία σάλτσα αστακού δικής μου έμπνευσης «Henry g», που γρήγορα αγαπήθηκε και αναγνωρίστηκε από τον Τύπο. Το προτείνω μάλιστα με μεγάλη μου χαρά, μεταξύ άλλων πιάτων, στο μενού του νέου μου εστιατορίου στην Πάρο, του «Henry g». Η επιλογή μου να εγκατασταθώ στην Πάρο ήταν κάτι το φυσικό για μένα. Παραμένω πεπεισμένος ότι τελικά η Πάρος με ενθάρρυνε για αυτό και όχι το αντίθετο, ακολουθώντας τους πολύ ισχυρούς δεσμούς μου με το νησί, οι οποίοι ξεκινούν από την πρώτη μου επίσκεψη το 1998.

Ε: Γιατί επιλέξατε το νησί μας για να εγκατασταθείτε ?
Η Πάρος είναι για μένα ένα μαγικό και συνάμα μυστήριο νησί και προσφέρει πολλά, όπως γνησιότητα και καλοσύνη. Πέρα από την προφανή ομορφιά των τοπίων της και την αγάπη που έχουν οι κάτοικοί της για τον τόπο τους, η γη της προσφέρει σπάνιους θησαυρούς, οι οποίοι με εμπνέουν σε μεγάλο βαθμό στην κουζίνα που σας προτείνω. Σήμερα, δυστυχώς δεν είναι πλέον προφανές να βρούμε καλά, απλά προϊόντα, με πραγματικά αυθεντικές γεύσεις. Αλλά αυτό ακριβώς βρήκα στην Πάρο και ότι σας προτείνω στο εστιατόριο μου το «Henry g».

Ε: Ποιο ήταν το σχέδιό σας; Πού βρίσκεται το εστιατόριό σας; Τι είδους κουζίνα θα προσφέρετε;
Ηταν ένα σχέδια που το πραγματοποιήσαμε με τον μικρότερο αδελφό μου, τον Πατρίκ. Ήμασταν αρκετά τυχεροί να βρούμε αυτό το νεοκλασικό σπίτι του 18ου αιώνα, που βρίσκεται στην καρδιά της Παροικιάς. (πρώην Franca Scala). Το εστιατόριο ανοίγει σε μια μεγάλη ιδιωτική βεράντα στον πρώτο όροφο με θέα στους πεζόδρομους της Παροικιάς και προς τον τρούλο της εκκλησίας «Αγία Τριάδα». Αγάπησα τον χώρο με την πρώτη κιόλας ματιά με αυτό το μοναδικό σκηνικό, το οποίο και μας ενέπνευσε αμέσως. Αισθάνθηκα ότι έχω μπροστά μου το ιδανικό μέρος για να σας υποδεχτώ και να σας προσφέρω τη μαγειρική μου. Μέσα από τη δημιουργία αυτού του νέου εστιατορίου που ονομάζεται «Henry g», θα προσφέρω τις γνώσεις μου, που μπορώ να πώ ότι είναι μια ειλικρινής, μεσογειακή κουζίνα, με ολόφρεσκες πρώτες ύλες, χρησιμοποιώντας ουσιαστικά τον πλούτο των προϊόντων της Πάρου και προσθέτοντας ένα διακριτικό άγγιγμα γαλλικής γαστριμαργίας.

Ε: Η μετάβαση στην Πάρο, ξεκινώντας μια επιχείρηση, είναι εύκολη;
Από την εμπειρία, γνωρίζω ότι δεν είναι εύκολο να πραγματοποιήσετε τα όνειρά σας χωρίς να αντιμετωπίσετε δυσκολίες και περιορισμούς κατά τη διαχείρισή τους. Με ότι καταπιάστηκα, όλα είχαν κάποιο βαθμό δυσκολίας. Ταυτόχρονα αυτό είναι που τα κάνει συναρπαστικά και προσφέρει δημιουργικά κίνητρα. Είμαι εξαιρετικά πεισματάρης, αλλά και τυχερός που περιβάλλομαι από τους σωστούς ανθρώπους και που με συνοδεύουν καθημερινά. Έχουμε ο καθένας μας τη δύναμη να πραγματοποιήσουμε τα όνειρά μας και να προχωρήσουμε προς τους στόχους μας. Αρκεί να το θέλει κανείς!

Ε: Πώς σας υποδέχθηκε η εταιρεία Πάρου, από τους ιδιοκτήτες άλλων εστιατορίων;
Με ανοιχτές αγκάλες, με μεγάλη ειλικρίνεια και εγκαρδιότητα. Είχα μόνο λόγια ενθάρρυνσης από όλους αυτούς τους φίλους και γνωστούς από την Πάρο όπου έχω περάσει περισσότερα από 20 χρόνια. Τους ευχαριστώ όλους από το βάθος της καρδιάς μου.

Ειλικρινά δικός σας,
Henri Emmanuel GUIBERT

Filed Under: Issue 19 - Spring 2019, Ελληνικά Tagged With: entrepreneurship by Georges Vlandas No Comments

Please don't forget to renew your membership
While 100% of donations are devoted to the cause for which they were donated, membership fees must cover the running costs of the association. We urge you not to delay yours!
~~~~~
N'oubliez pas de renouveler votre adhésion
Alors que 100% des donations sont consacrées à la cause pour laquelle elles ont été données, les cotisations des membres doivent assurer les frais de fonctionnement de l’association. Nous vous exhortons à ne pas retarder la vôtre !
~~~~~
Μην ξεχάσετε να ανανεώσετε τη συνδρομή σας
Ενώ το 100% των δωρεών αφιερώνεται στον σκοπό για τον οποίο δόθηκαν, οι συνδρομές των μελών πρέπει να καλύψουν τα τρέχοντα έξοδα του συλλόγου. Σας παροτρύνουμε να μην καθυστερείτε τη δική σας!

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

  • E-mail
  • Facebook

Upcoming Events

No event found!

Membership

Friends of Paros

Membership application or renewal

While 100% of donations are devoted to the cause for which they were donated, membership fees must cover the running costs of the … join now about Membership application or renewal

Overconstruction on Paros Island

Η Πάρος σε σταυροδρόμι: Δόμηση, Κοινότητα και νέο Πολεοδομικό Σχέδιο

31 Μαρτίου – Δημόσια συζήτηση για τα προβλήματα που δημιουργούνται από τον αυξανόμενο ρυθμό δόμησης στην Πάρο και το νέο Τοπικό Πολεοδομικό Σχέδιο στον ορίζοντα. Ο Κύκλος Πάρος, σε συνεργασία με τους Φίλους της Πάρου και της Αντιπάρου, σας προσκαλεί σε αυτή τη συζήτηση για τα κρίσιμα ζητήματα που διαμορφώνουν το μέλλον του νησιού μας.

Overconstruction on Paros Island

Paros at a Crossroads: Construction, Community, and the New Urban Plan

March 31st – A Public debate on the problems posed by the increasing rate of construction on Paros and the new Local Urban Plan on the horizon. Kyklos Paros, in collaboration with the Friends of Paros and Antiparos, invites you to this discussion on the critical issues shaping the future of our island.

Préface à “Les Chemins Byzantins et les Monastères de Paros”

Le nouveau livre de la collection FoPA vient de paraître !
Il sera présenté et mis en vente à partir de 18 heures le 23 mars à Fluxus et ensuite à la librairie Anagenisi.

Preface to “Byzantine Paths and the Monasteries of Paros”

The new book in the FoPA collection has just been released!
It will be presented and for sale from March 23 at 6 pm at Fluxus and then at the Anagenisi bookstore.

Πρόλογος στο “Βυζαντινά Μονοπάτια και τα Μοναστήρια της Πάρου”

Το νέο βιβλίο της συλλογής ΦτΠΑ μόλις κυκλοφόρησε!
Θα παρουσιαστεί και θα πωλείται από τις 23 Μαρτίου στις 6 μ.μ. στο Fluxus και στη συνέχεια στο βιβλιοπωλείο Αναγέννηση.

Εκδήλωση για τα Αρχαία Λατομεία

Ενημέρωση και Προτάσεις για τα Αρχαία Λατομεία | Σάββατο 22 Μαρτίου 2025 στο
FLUXUS (πρώην αίθουσα Αρχίλοχος), Παροικιά

Event for the Ancient Quarries

Implementation of projects and new proposals for the Ancient Quarries |
Saturday, 22 March 2025 | at FLUXUS (former Archilochos Hall), Parikia

Overconstruction on Paros

An important message from the Friends of Paros & Antiparos

Your Support is Important for Protecting Our Islands.

Overconstruction on Paros

Un message important des Amis de Paros et d’Antiparos

Votre soutien est important pour la protection de nos îles.

Our articles talk about:

airport animal welfare archaeology artists arts books civil society collaboration cultural heritage ecology entrepreneurship environment french monument fund raising campaigns gastronomy health history literature Marathi Quarries meeting with the mayor monasteries municipality natural heritage open studios overconstruction overtourism parian marble paros impressions photography poetry proposal public debate quality of life recipes refugees RES sailing spatial plan sustainable development sustainable tourism theatre tourism unique cycladic character walking routes wind turbines

Footer

About this e-bulletin

The e-bulletin of the Friends of Paros, in addition to announcements and news about the FoP’s activities, is a collection of all-types of articles about Paros.
It is aiming to share views, impressions, positions and proposals to an enlarged audience and to initiate a useful public debate around the many issues encountered on Paros.
You are encouraged to comment on articles and also to contribute with your own, a selection of which will be included in the printed version of the Bulletin of the FoP.
English, Greek and/or French is used and we have chosen not to have separate language versions to express our support for multiculturalism.
To become a contributor you need to register to the website.
Authors of existing articles can also register and acquire ownership of their articles for edits or improvements.
We would love to have your feedback and suggestions about the website!

Search

Categories

Tags

airport animal welfare archaeology artists arts books civil society collaboration cultural heritage ecology entrepreneurship environment french monument fund raising campaigns gastronomy health history literature Marathi Quarries meeting with the mayor monasteries municipality natural heritage open studios overconstruction overtourism parian marble paros impressions photography poetry proposal public debate quality of life recipes refugees RES sailing spatial plan sustainable development sustainable tourism theatre tourism unique cycladic character walking routes wind turbines

Copyright © 2025 · Magazine Pro On Genesis Framework · WordPress · Log in