Καλαμάρια Γεμιστά, Παραδοσιακή Παριανή Συνταγή

Υλικά για 4 άτομα
Γέμιση
4 μεγάλα καλαμάρια
1 κούπα ρύζι
2 κ.σ. λάδι
2 κ.σ. ξανθιές σταφίδες
2 κ.σ. κάπαρη Πάρου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.γ. μάραθο
1 κ.γ. δυόσμο
1 κ.γ. μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Σάλτσα
2 κούπες φρέσκια ντομάτα
2 κ.σ. κάπαρη Πάρου
αλάτι, πιπέρι σε κόκκους

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, αχνίζουμε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, προσθέτουμε τις σταφίδες και το ρύζι αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά περίπου 5 λεπτά πριν γίνει το ρύζι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Γεμίζουμε τα καλαμάρια κατά ³/₄, τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και τα τοποθετούμε σε pyrex.
Tα περιχύνουμε με τη τριμμένη ντομάτα και σκορπίζουμε από πάνω την κάπαρη.
Τα ψήνουμε σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για μισή ώρα και ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλη μισή ώρα.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον λίγο νερό.
Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή από την Μαρία Τσαντάνη,
Εκτέλεση από τον Κύρη Π. Αθανασιάδη