• Skip to main content
  • Skip to secondary menu
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to secondary sidebar
  • Skip to footer
  • Home
  • Who we are
    • What we think
      • Positions
      • Members’ and friends’ contributions
    • What we do
      • Past-Campaigns
      • Upcoming Events
      • Annual Event
      • Past Events
        • General Assembly
      • Environmental Observatory
      • “PAROS 2020” & Tourism Survey
        • Paros Tourism Survey 2012
        • Paros Tourism Survey 2013
  • The Bulletins
    • 2022
      • E-Bulletin Issue 24 – Spring 2022
      • E-Bulletin Ιανουάριος/January/Janvier 2022
    • 2021
      • E-Bulletin Issue 23 – Autumn 2021
      • E-Bulletin Issue 22 – Summer 2021
    • 2020
      • Issue 21 – Year 2020
    • 2019
      • E-Bulletin Winter 2020
      • Issue 20 – Summer 2019
      • Issue 19 – Spring 2019
    • 2018
      • Issue 18 – Winter 2018
      • Issue 17 – Summer 2018
      • Issue 16 – Spring 2018
        • articles en francais
        • articles in english
    • 2017
      • Issue 15 – Winter 2017-18
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 14 – Summer 2017
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 13 – Spring 2017
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2016
      • Issue 12 – Winter 2016-17
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 11 – Summer 2016
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 10 – Winter-Spring 2016
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2015
      • Issue 09 – Summer 2015
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2014
      • Issue 08 – Summer 2014
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2013
      • Issue 07 – Summer 2013
        • articles in English
        • articles en Francais
    • 2012
      • Issue 06 – Summer 2012
      • Issue 05 – Spring 2012
    • 2011
      • Issue 04 – Summer 2011
    • 2010
      • Issue 03 – Autumn 2010
      • Issue 02 – Summer 2010
      • Issue 01 – Winter 2009-10
  • Workshops
    • Health on Paros / Υγεία στην Πάρο / Santé à Paros
      • Workshop on Health – 14.12.2019
      • Atelier sur la Santé – 14.12.2019
      • Ημερίδα για την Υγεία – 14.12.2019
    • Ancient Quarries Workshop
      • Conclusions
      • Conclusions (français)
      • Ομιλίες / Interventions
  • Current Issues
    • Airport
    • Marathi Quarries
    • Sustainable Tourism
      • “PAROS 2020” & Tourism Survey 2012-2014
        • Paros Tourism Survey 2012
        • Paros Tourism Survey 2013
    • Wind Parks
  • Events

Friends of Paros & Antiparos Φίλοι της Πάρου & Αντιπάρου Amis de Paros & Antiparos

Sustainable development for Paros & Antiparos Islands

friends of paros & antiparos
  • Ελληνικα >>
  • Ποιοι Ειμαστε
    • Τι πιστευουμε
      • Θέσεις
      • Συμβολή μελών και φίλων
    • Τι κάνουμε
      • Ετήσιες Τελετές
    • Καμπάνιες
  • Τα “Bulletins”
    • 2022
      • Τεύχος 24 – 2022 – άρθρα στα ελληνικά
      • E-Bulletin Ιανουάριος 2022
    • 2021
      • Τεύχος 23 – 2021 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 22 – 2021 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2020
      • Τεύχος 21 – Έτος 2020 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2019
      • Χειμώνας 2019-20 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 20 – Καλοκαίρι 2019 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 19 – Άνοιξη 2019 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2018
      • Τεύχος 18 – Χειμωνάς 2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 17 – Καλοκαίρι 2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 16 – Άνοιξη 2018 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2017
      • Τεύχος 15 – Χειμώνας 2017-2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 14 – Καλοκαίρι 2017- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 13 – Άνοιξη 2017- άρθρα στα ελληνικά
    • 2016
      • Τεύχος 12 – Χειμωνας 2016-17- αρθρα στα ελληνικα
      • Τεύχος 11 – Καλοκαίρι 2016- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 10 – Χειμώνας-Άνοιξη 2016- άρθρα στα ελληνικά
    • 2015
      • Τεύχος 9 – Καλοκαίρι 2015- άρθρα στα ελληνικά
    • 2014
      • Τεύχος 8 – Καλοκαίρι 2014- άρθρα στα ελληνικά
    • 2013
      • Τεύχος 7 – Καλοκαίρι 2013- άρθρα στα ελληνικά
    • 2012
      • Τεύχος 6 – Καλοκαίρι 2012- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 5 – Άνοιξη 2012- άρθρα στα ελληνικά
    • 2011
      • Τεύχος 4 – Καλοκαίρι 2011- άρθρα στα ελληνικά
    • 2010
      • Τεύχος 3 – Φθινόπωρο 2010- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 2 – Καλοκαίρι 2010- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 1 – Χειμώνας 2009-10 – άρθρα στα ελληνικά
  • Contact FoP
    • Membership application or renewal
    • Register to contribute / Inscrivez-vous pour contribuer / Εγγραφείτε για να συμβάλετε
    • Login
  • Ημεριδες
    • Ημερίδα για την Υγεία – 14.12.2019
    • Ημερίδα για τα Αρχαία Λατομεία
      • Ομιλίες / Interventions
      • Τα συμπεράσματα της ημερίδας – Δελτίο Τύπου
  • Τρεχοντα ζητηματα
E-Bulletin Issue 24 – 2022 » Γαστρονομικές Κοινότητες

Γαστρονομικές Κοινότητες

20 April 2022, by Georges Pittas - Add a Comment

gastronomic communities

Français

Τι θα συμβεί όταν η Γαστρονομία αποκτήσει τη θέση που της αξίζει στη διαμόρφωση της πολιτιστικής ταυτότητας ενός τόπου, αναδείξει τα τοπικά προϊόντα, γίνει μοχλός ανάπτυξης της τοπικής οικονομίας και εν τέλει, πόλος έλξης των επισκεπτών σε μια περιοχή;

Με αυτή τη σκέψη, ο Γιώργος Πίττας ξεκίνησε πριν από 3 χρόνια τη δράση των «Γαστρονομικών Κοινοτήτων», την οργάνωση δηλαδή επαγγελματιών του ευρύτερου τομέα της γαστρονομίας (παραγωγή-εστίαση-φιλοξενία) σε διάφορες περιοχές της χώρας, με σκοπό να αξιοποιήσουν τους γαστρονομικούς πόρους που διαθέτει ο τόπος τους, συμβάλλοντας στην τουριστική και οικονομική του ανάπτυξη.

Το βιβλίο Γαστρονομικές Κοινότητες είναι η εξιστόρηση της περιπέτειας για το πώς μπορεί να αναδειχθεί η Ελληνική Γαστρονομία σε τοπικό επίπεδο σε ολόκληρη την Ελλάδα. Η γαστρονομία «εν τόπω και εν χρόνω». Είναι η αφήγηση της ωρίμανσης αυτής της ιδέας, της τριετούς πορείας της σε αχαρτογράφητα νερά, των δυσκολιών και των ελπίδων, των επιτυχιών και των απογοητεύσεων, και της βαθιάς ικανοποίησης όταν οι σπόροι που ρίχτηκαν φύτρωσαν βλαστάρια, ωρίμασαν καρπούς και έρχεται η συγκομιδή.

Στις σελίδες του βιβλίου θα βρείτε μία συνοπτική ιστορία της γαστρονομίας και της σχέσης της με τον τουρισμό, θεωρητικούς προβληματισμούς γύρω από θέματα βιώσιμης ανάπτυξης και του ρόλου των τοπικών κοινοτήτων στον σχεδιασμό της, της σημασίας της φέρουσας ικανότητας κάθε τόπου, αλλά και της SWOT ανάλυσης για την αξιοποίηση των δυνατοτήτων κάθε περιοχής.

Σε ειδικά κεφάλαια αναπτύσσονται σκέψεις και αναλύσεις που προέκυψαν κατά τη διάρκεια υλοποίησης του προγράμματος «Γαστρονομικές Κοινότητες – Gastronomy & Wine Tourism» και αφορούν τις δράσεις του, όπως την εκπαίδευση, την καταγραφή των γαστρονομικών πρωταγωνιστών, τη μεθοδολογία του και τη δημιουργία των υλικού επικοινωνίας και τη στρατηγική προβολής του, και τις ωφέλειες που θα προκύψουν στις τοπικές κοινωνίες.

Στο μεγαλύτερο μέρος του βιβλίου παρατίθενται διεξοδικά οι έντυποι γαστρονομικοί οδηγοί -συγκεντρωμένοι εδώ ολόκληροι ή σε αποσπάσματα- από τις πρώτες 11 Γαστρονομικές Κοινότητες που έχουν υλοποιηθεί μέχρι σήμερα, και όπου παρουσιάζεται ο γαστρονομικός πλούτος και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε τόπου, όπως καταγράφηκαν μέσα από τις συμμετοχικές διαδικασίες του προγράμματος.

Έτσι, θα μπορέσει ο αναγνώστης να γνωρίσει τους γαστρονομικούς θησαυρούς από την Καλαμάτα και τη Νάουσα, την Κέρκυρα και τη Ρόδο, το Ζαγόρι, το Πήλιο, την Αμοργό, τη Σκιάθο, την Άρτα, την Κεφαλονιά και την Πάρο, και να ενημερωθεί διεξοδικά για τη γαστρονομική τους παράδοση, τα προϊόντα τους, τους τοπικούς οίνους και τα οινοποιεία τους, καθώς και τα 10 χαρακτηριστικά τους εδέσματα. Θα γνωρίσουμε μεταξύ άλλων τον καγιανά, την τσουχτή, τα λαλάγγια και την γουρουνοπούλα της Καλαμάτας, τη μάντζα, τα γκαβόψαρα, τους σαρμάδες και τα πέτουρα της Νάουσας, την παστιτσάδα, το σοφρίτο, το μπουρδέτο και το μπιάνκο της Κέρκυρας, τη λακάνη, τα πιταρούδια, τα γιαπράκια και το σουπιόριζο της Ρόδου, τις πίτες, τους πατατοκεφτέδες, το τρίμμα και το χοιρινό πρασοσέλινο από το Ζαγόρι, το πατατάτο, το ριγανάτο, τον αμοργιανό καβουρμά, τον Λαμπριάτη και τα ξεροτήγανα της Αμοργού, τα καλαπόδια, τα χαϊμαλιά, την πεσκανδρίτσα στιφάδο, και τις καραβίδες με χόρτα στη Σκιάθο, τους ριγανοκεφτέδες, το μπουμπάρι, το σπεντζοφάι και τα τσιγαριστά χόρτα με αυγά στο Πήλιο, το χέλι στο κεραμίδι, τις γάμπαρες Αμβρακικού, τα φρυγαδέλια και τα τσουμπλέκια στην Άρτα, και τέλος την κρεατόπιτα, τη μπακαλιαρόπιτα, τα τσιγαρίδια, την ριγανάδα και τον κοκκινιστό πατσά στην Κεφαλονιά.  

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι η έννοια “Γαστρονομικές Κοινότητες” δεν επελέγη τυχαία. Οι αντίστοιχες λέξεις “δίκτυα” ή “clusters” πρακτικά μπορεί να αποδίδουν περίπου το ίδιο νόημα, αλλά έχουν περισσότερο μια τεχνολογική/ψηφιακή έμφαση. Οι Γαστρονομικές Κοινότητες απαιτούν τη φυσική παρουσία των ατόμων, αλλά κυρίως τη σύνδεση με τον τόπο όπου βρίσκονται, και στηρίζονται στις σχέσεις εμπιστοσύνης και στην κοινή πίστη των ανθρώπων να κάνουν κάτι καλό για τον τόπο τους. Οι κοινότητες στην Ελλάδα κουβαλούν μια βαριά ιστορία, όπως άλλωστε μάς το υπενθυμίζει και ο Διονύσης Σαββόπουλος: «των Ελλήνων οι κοινότητες φτιάχνουν άλλο γαλαξία». Και οι Γαστρονομικές Κοινότητες αυτό ακριβώς θέλουν να επιβεβαιώσουν.

Filed Under: E-Bulletin Issue 24 – 2022, Featured Articles, Members' and friends' contributions, Recent Articles, Ελληνικά Tagged With: gastronomy by Georges Pittas No Comments

Please don't forget to renew your membership
While 100% of donations are devoted to the cause for which they were donated, membership fees must cover the running costs of the association. We urge you not to delay yours!
~~~~~
N'oubliez pas de renouveler votre adhésion
Alors que 100% des donations sont consacrées à la cause pour laquelle elles ont été données, les cotisations des membres doivent assurer les frais de fonctionnement de l’association. Nous vous exhortons à ne pas retarder la vôtre !
~~~~~
Μην ξεχάσετε να ανανεώσετε τη συνδρομή σας
Ενώ το 100% των δωρεών αφιερώνεται στον σκοπό για τον οποίο δόθηκαν, οι συνδρομές των μελών πρέπει να καλύψουν τα τρέχοντα έξοδα του συλλόγου. Σας παροτρύνουμε να μην καθυστερείτε τη δική σας!

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

  • E-mail
  • Facebook

Membership

Friends of Paros

Membership application or renewal

While 100% of donations are devoted to the cause for which they were donated, membership fees must cover the running costs of the ... Continue reading

Upcoming Events

No event found!

recent comments

  • Mrs Marlen Godwin on Paros honours 
A.J. Polyzoides
  • Ron Bremner on The extension of Paros airport shows the way
  • TARTIVEL on Cycladic Culture & Gastronomy Book
  • Dahan on Why does the airport extension project lead to the “mykonization” of Paros / Antiparos?
  • Katarina on Wind turbines in Paros: The latest worrying developments

Our articles talk about:

agrokipio airport animal welfare archaeology artists arts civil society collaboration cultural heritage ecology education entrepreneurship environment french monument fund raising campaigns gastronomy health history literature Marathi Quarries meeting with the mayor monasteries municipality natural heritage open studios parian marble paros impressions poetry proposal public debate quality of life recipes refugees RES sailing spatial plan sustainable development sustainable tourism theatre tourism traditional festivities underwater unique cycladic character walking routes wind turbines

Secondary Sidebar

Related Posts

The bridge of Kakos Potamos, or Bad River, near Lefkes

Τα πέτρινα τοξωτά γεφύρια της Πάρου

7 July 2022 Leave a Comment

The bridge of Kakos Potamos, or Bad River, near Lefkes

The stone arched bridges of Paros

7 July 2022 Leave a Comment

The bridge of Kakos Potamos, or Bad River, near Lefkes

Les ponts voûtés en pierre de Paros

7 July 2022 Leave a Comment

The Fluxus Museum on Paros

The Fluxus Museum, Paros

7 July 2022 Leave a Comment

The Fluxus Museum on Paros

Το Μουσείο Fluxus στην Πάρο

7 July 2022 Leave a Comment

collective intelligence

Où en sommes-nous?

27 April 2022 Leave a Comment

collective intelligence

Που βρισκόμαστε σήμερα;

27 April 2022 Leave a Comment

collective intelligence

Where are we now?

27 April 2022 5 Comments

climate change

Letter to the Minister of Climate Change for the impact of investments

20 April 2022 Leave a Comment

climate change

Επιστολή προς τον Υπουργό Κλιματικής Αλλαγής για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των επενδύσεων

20 April 2022 Leave a Comment

Marathi World Heritage Site

A new page in the creation of the archaeological-cultural park of the ancient quarries

20 April 2022 Leave a Comment

Marathi World Heritage Site

Μια νέα σελίδα στην δημιουργία του αρχαιολογικού-πολιτιστικού πάρκου των αρχαίων λατομείων

20 April 2022 Leave a Comment

cycladic gastronomy

Cycladic Culture & Gastronomy Book

20 April 2022 4 Comments

cycladic gastronomy

Κυκλαδικός Πολιτισμός & Γαστρονομία

20 April 2022 Leave a Comment

gastronomic communities

Communautés Gastronomiques

20 April 2022 Leave a Comment

Φρένο ΣτΕ στη δόμηση στα νησιά

Φρένο ΣτΕ στη δόμηση στα νησιά;

20 April 2022 1 Comment

Octopus with tangerine - Photo and recipe by Niki Mitarea

Octopus and tangerine with black-eyed peas (mavromatika)

19 April 2022 Leave a Comment

Octopus with tangerine - Photo and recipe by Niki Mitarea

Poulpe et mandarine avec haricots mouchetés (mavromatika)

19 April 2022 Leave a Comment

Octopus with tangerine - Photo and recipe by Niki Mitarea

Χταπόδι με μαυρομάτικα

19 April 2022 Leave a Comment

mycenaean acropolis kolimbithres

The FoPA address a letter to the Ministers of Development, Tourism and Environment

26 December 2021 2 Comments

More Posts from this Category

Footer

About this e-bulletin

The e-bulletin of the Friends of Paros, in addition to announcements and news about the FoP’s activities, is a collection of all-types of articles about Paros.
It is aiming to share views, impressions, positions and proposals to an enlarged audience and to initiate a useful public debate around the many issues encountered on Paros.
You are encouraged to comment on articles and also to contribute with your own, a selection of which will be included in the printed version of the Bulletin of the FoP.
English, Greek and/or French is used and we have chosen not to have separate language versions to express our support for multiculturalism.
To become a contributor you need to register to the website.
Authors of existing articles can also register and acquire ownership of their articles for edits or improvements.
We would love to have your feedback and suggestions about the website!

Search

Categories

Tags

agrokipio airport animal welfare archaeology artists arts civil society collaboration cultural heritage ecology education entrepreneurship environment french monument fund raising campaigns gastronomy health history literature Marathi Quarries meeting with the mayor monasteries municipality natural heritage open studios parian marble paros impressions poetry proposal public debate quality of life recipes refugees RES sailing spatial plan sustainable development sustainable tourism theatre tourism traditional festivities underwater unique cycladic character walking routes wind turbines

Friends of Paros© 2009–2023 Friends of Paros · This site is licensed to the public under a Creative Commons Attribution 4.0 license Creative Commons License
PO Box 6183 · Naoussa, Paros 84401, Greece · Email: ·Tel: +30 6956181919, +32 475 753 100
Πάρος · Paros Greece · Powered & maintained by Parosweb
Log in