• Skip to main content
  • Skip to secondary menu
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Home
  • Who we are
    • What we think
      • Positions
      • Members’ and friends’ contributions
    • What we do
      • Past-Campaigns
      • Upcoming Events
      • Annual Event
      • Past Events
        • General Assembly
      • Environmental Observatory
      • “PAROS 2020” & Tourism Survey
        • Paros Tourism Survey 2012
        • Paros Tourism Survey 2013
  • The Bulletins
    • 2023
      • E-Bulletin Issue 25 – 2023
    • 2022
      • E-Bulletin Issue 24 – Spring 2022
      • E-Bulletin Ιανουάριος/January/Janvier 2022
    • 2021
      • E-Bulletin Issue 23 – Autumn 2021
      • E-Bulletin Issue 22 – Summer 2021
    • 2020
      • Issue 21 – Year 2020
    • 2019
      • E-Bulletin Winter 2020
      • Issue 20 – Summer 2019
      • Issue 19 – Spring 2019
    • 2018
      • Issue 18 – Winter 2018
      • Issue 17 – Summer 2018
      • Issue 16 – Spring 2018
        • articles en francais
        • articles in english
    • 2017
      • Issue 15 – Winter 2017-18
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 14 – Summer 2017
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 13 – Spring 2017
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2016
      • Issue 12 – Winter 2016-17
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 11 – Summer 2016
        • articles en Français
        • articles in English
      • Issue 10 – Winter-Spring 2016
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2015
      • Issue 09 – Summer 2015
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2014
      • Issue 08 – Summer 2014
        • articles en Français
        • articles in English
    • 2013
      • Issue 07 – Summer 2013
        • articles in English
        • articles en Francais
    • 2012
      • Issue 06 – Summer 2012
      • Issue 05 – Spring 2012
    • 2011
      • Issue 04 – Summer 2011
    • 2010
      • Issue 03 – Autumn 2010
      • Issue 02 – Summer 2010
      • Issue 01 – Winter 2009-10
  • Workshops
    • Στρατηγικές για την Αειφορία 2023
    • Health on Paros / Υγεία στην Πάρο / Santé à Paros
      • Workshop on Health – 14.12.2019
      • Atelier sur la Santé – 14.12.2019
      • Ημερίδα για την Υγεία – 14.12.2019
    • Ancient Quarries Workshop
      • Conclusions
      • Conclusions (français)
      • Ομιλίες / Interventions
  • Current & older Issues
    • overconstruction
    • overtourism
    • Marathi Quarries
    • sustainable development
    • Sustainable Tourism
      • Στρατηγικές για την Αειφορία 2023
      • “PAROS 2020” & Tourism Survey 2012-2014
        • Paros Tourism Survey 2012
        • Paros Tourism Survey 2013
    • Airport
    • Wind Parks
  • Events

Friends of Paros & Antiparos Φίλοι της Πάρου & Αντιπάρου Amis de Paros & Antiparos

Sustainable development for Paros & Antiparos Islands

friends of paros & antiparos
  • Ελληνικα >>
  • Ποιοι Ειμαστε
    • Τι πιστευουμε
      • Θέσεις
      • Συμβολή μελών και φίλων
    • Τι κάνουμε
      • Ετήσιες Τελετές
    • Καμπάνιες
  • Τα “Bulletins”
    • 2023
      • Ε-Bulletin 24 – 2023 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2022
      • Τεύχος 24 – 2022 – άρθρα στα ελληνικά
      • E-Bulletin Ιανουάριος 2022
    • 2021
      • Τεύχος 23 – 2021 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 22 – 2021 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2020
      • Τεύχος 21 – Έτος 2020 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2019
      • Χειμώνας 2019-20 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 20 – Καλοκαίρι 2019 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 19 – Άνοιξη 2019 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2018
      • Τεύχος 18 – Χειμωνάς 2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 17 – Καλοκαίρι 2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 16 – Άνοιξη 2018 – άρθρα στα ελληνικά
    • 2017
      • Τεύχος 15 – Χειμώνας 2017-2018 – άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 14 – Καλοκαίρι 2017- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 13 – Άνοιξη 2017- άρθρα στα ελληνικά
    • 2016
      • Τεύχος 12 – Χειμωνας 2016-17- αρθρα στα ελληνικα
      • Τεύχος 11 – Καλοκαίρι 2016- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 10 – Χειμώνας-Άνοιξη 2016- άρθρα στα ελληνικά
    • 2015
      • Τεύχος 9 – Καλοκαίρι 2015- άρθρα στα ελληνικά
    • 2014
      • Τεύχος 8 – Καλοκαίρι 2014- άρθρα στα ελληνικά
    • 2013
      • Τεύχος 7 – Καλοκαίρι 2013- άρθρα στα ελληνικά
    • 2012
      • Τεύχος 6 – Καλοκαίρι 2012- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 5 – Άνοιξη 2012- άρθρα στα ελληνικά
    • 2011
      • Τεύχος 4 – Καλοκαίρι 2011- άρθρα στα ελληνικά
    • 2010
      • Τεύχος 3 – Φθινόπωρο 2010- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 2 – Καλοκαίρι 2010- άρθρα στα ελληνικά
      • Τεύχος 1 – Χειμώνας 2009-10 – άρθρα στα ελληνικά
  • Contact FoP
    • Membership application or renewal
    • Register to contribute / Inscrivez-vous pour contribuer / Εγγραφείτε για να συμβάλετε
    • Login
  • Ημεριδες
    • Στρατηγικές για την Αειφορία 2023
    • Ημερίδα για την Υγεία – 14.12.2019
    • Ημερίδα για τα Αρχαία Λατομεία
      • Ομιλίες / Interventions
      • Τα συμπεράσματα της ημερίδας – Δελτίο Τύπου
  • Τρεχοντα ζητηματα
  • Εκδηλώσεις
Issue 14 – Summer 2017 » To Ελληνικό Πρωινό της Πάρου

To Ελληνικό Πρωινό της Πάρου

1 July 2017, by Georges Pittas No Comments

Le Petit-déjeuner grec à Paros
Le Petit-déjeuner grec à Paros
Le Petit-déjeuner grec à Paros
Le Petit-déjeuner grec à Paros

Την Πάρο την γνώρισα την δεκαετία του ’70, όταν πολλοί από τους πρωταγωνιστές στο χθεσινό Ελληνικό Πρωινό της Πάρου ήταν ακόμα αγέννητοι. Την εποχή εκείνη στον χώρο της γαστρονομίας ιστορία έγραφε το καφενείο του Στρατή στη Νάουσα, ο Πιρούλης με τα κεφτεδάκια στις Λεύκες, ο Τσιτσάνης στον Πρόδρομο, οι κριθαροκουλούρες της Αγκαιριάς, oι καζανιές του νησιού τον Οκτώβρη και βέβαια σταθερά το οινοποιείο Μωραϊτη στη Νάουσα με τις πρώτες εμφιαλώσεις κρασιού.

Ωραίοι μεζέδες, μα πάνω απ’ όλα ωραίοι άνθρωποι, όμορφες παρέες και απερίγραπτα γλέντια. Γούνες ψητές και χταποδάκια Αντιπαριώτικα στα κάρβουνα συνοδεία της τοπικής σούμας, κρασί κόκκινο Λευκιανό με σκορδαλιά και καραβόλους, κακαβιές και ψαρόσουπες, οι ρεβιθάδες και τα μιρμιτζέλια (ντόπια ζυμαρικά) ήταν ένα δείγμα της Παριανής κουζίνας.

Από τότε πέρασε περίπου μισός αιώνας. Η Πάρος εξελίχθηκε πολύ, αστικοποιήθηκε, υπήρξε μεγάλη πρόοδος αλλά και καταστροφές όπως και στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας όπου αναπτύχθηκε υπέρμετρα ο Τουρισμός, χωρίς πρόγραμμα και έλεγχο. Η γαστρονομία της Πάρου εξελίχθηκε, με κορυφαία παρουσία την Αργυρώ Μπαρμπαρήγου που έκανε γνωστό το νησί γαστρονομικά. Πολλά νέα εστιατόρια με ταλαντούχους σεφ, αλλά και παραδοσιακές ταβέρνες με τα κλασικά ντόπια εδέσματα αναδείχθησαν με αποτέλεσμα το φαγητό της Πάρου να είναι καλού επιπέδου σ’ όλα τα επίπεδα.

Αν σε επίπεδο επιχειρήσεων μπορεί να διακρίνει κανείς την πρόοδο, εκεί που πάσχει κατάφορα η Πάρος είναι οι συλλογικότητες και η ύπαρξη μιας γαστρονομικής ταυτότητας. Το Ελληνικό Πρωινό της Πάρου που παρουσιάστηκε σε συνεργασία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (ΞΕΕ) και της Ένωσης Ξενοδόχων Πάρου-Αντιπάρου στο ξενοδοχείο Swiss Home υπό την εξαιρετική επίβλεψη και φροντίδα της Άννας Πολυκανδριώτη ήταν μια αφορμή για να συζητηθούν όλα αυτά και να αναπτυχθούν ενδιαφέροντες προβληματισμοί.

Την εκδήλωση τίμησαν από την τοπική αυτοδιοίκηση του νησιού ο έπαρχος Κώστας Μπιζάς και από τον Δήμο ο Χρίστος Χριστόφορος, Αντιδήμαρχος Πάρου και Πρόεδρος Τουριστικής επιτροπής. Παρευρέθηκαν μέλη του ΔΣ της Ένωσης Ξενοδόχων, ξενοδόχοι και επιχειρηματίες του Τουρισμού. Ιδιαίτερη σημαντική ήταν η συμμετοχή του αγροδιατροφικού τομέα της Πάρου, που την τελευταία δεκαετία κάνει αισθητή την παρουσία του δίνοντας μια αισιόδοξη νότα στην ανάπτυξη του νησιού.

Οι φούρνοι και τα ζαχαροπλαστεία της Πάρου είχαν σημαντική παρουσία. (Παν. Χαμηλοθώρης και Τσουνάκης από την Νάουσα, Στρατής από τις Λεύκες -εγγονός του παλιού φούρναρη Στρατή-, Ξυλόφουρνος του Νίκου Ζουμή από το Υστέρνι). Χάρηκα ιδιαίτερα γιατί δυό παλικαράκια που είχα εντοπίσει πριν 15 χρόνια και που τότε κάναν τα πρώτα τους βήματα, τώρα είναι ηγέτες στον τομέα τους και μάλιστα με σημαντική διάθεση για συλλογική δουλειά

Ο ένας ήταν ο Νίκος Ζουμής με την συζυγό του Σταυριάνα. Το δειλό παλικαράκι των Μαρμάρων έχει τώρα ένα εργαστήρι στο Υστέρνι με 20 εργαζόμενους και παράγει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων εκτός των αρτοσκευασμάτων, όπως πίτες, είδη ζαχαροπλαστικής, τούρτες και παγωτά. Παρών ήταν ο Λουκής Αρσένης, το άλλο παλικαράκι, που ξεκίνησε το 2004 μ’ ένα κτήμα έκτασης 20 στρεμμάτων, και σήμερα διαχειρίζεται 325 στρέμματα γης που οι καρποί της διανέμονται κυρίως στην Πάρο, ενώ ταυτόχρονα οι καλλιέργειές του ομορφαίνουν το τοπίο του νησιού.

Στην εκδήλωση παρευρέθηκε ο πρόεδρος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Πάρου Νίκος Τσιγώνιας και μίλησε για τα τυροκομικά της Ένωσης, για τη γραβιέρα της Πάρου και δευτερευόντως το κεφαλοτύρι, το σουρωτό (ξυνομυζήθρα), τη μυζήθρα, τα κεφαλάκια στο λάδι και στο κρασί και τέλος το βούτυρο

Τα Παριανά Ζυμαρικά και τα Παραδοσιακά Χειροποίητα Προϊόντα από τις Καμάρες συμετείχαν με εκπρόσωπο αλλά και με πεντανόστιμα αρτοσκευάσματα, εδέσματα και πίτες.

Από τις Λεύκες είχαμε το Μέλι Μπαναγιάννη του Γιάννη και της Ηλέκτρας Χανιώτη, που παρευρέθησαν μαζί με προϊόντα τους – κυρίως μέλι θυμαρίσιο.

Εντυπωσιακή ήταν η παρουσία του Home Sweet Home του Γιάννη Κλεφτογιάννη από τους Σωτήρες κοντά στις Πεταλούδες με μια μεγάλη σειρά από μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, πατέ κλπ σε όμορφες συσκευασίες.

Τέλος ο αρχιτέκτων Μάκης Κωστίκας, μετά τη σειρά με τα φυσικά κρασιά του προχώρησε στα έλαια από τις βιολογικά καλλιεργημένες ελιές, σε προτάσεις, σκέτα ή με ανάμειξη πορτοκαλιού και λεμονιού.

Συμπεράσματα

To Ελληνικό Πρωινό του ΞΕΕ, εκεί που πριν από 8 χρόνια ήταν ανύπαρκτο ως έννοια, τώρα κερδίζει με τη φιλοσοφία του και την πρακτική του, τη θέση του στα Ελληνικά ξενοδοχεία κάθε περιοχής.

Η Πάρος, έστω και καθυστερημένη σε σχέση με τα γύρω νησιά όπως η Τήνος, η Σύρος, η Νάξος, η Σαντορίνη, η Μύκονος, η Σίφνος, αρχίζει να συνειδητοποιεί την αξία της γαστρονομίας και της διασύνδεσης του αγροδιατροφικού τομέα με τον Τουρισμό.

Οι πάνω από 60 παρευρεθέντες (ξενοδόχοι, παραγωγοί, βιοτέχνες, εκπρόσωποι παραγωγικών τάξεων που μάλιστα πολλοί εξ αυτών ήσαν άγνωστοι μεταξύ τους) κατανόησαν την ανάγκη συνεργασίας με σκοπό την ανάπτυξη της Γαστρονομίας της Πάρου και τον εμπλουτισμό του Τουριστικού Προϊόντος του νησιού.

Και βέβαια αναδείχτηκε η αξία του Ελληνικού Πρωινού που εκτός των άλλων, φέρνει σ’ επαφή προϊόντα και ανθρώπους, αντιλήψεις και νοοτροπίες, υλικές και άυλες αξίες!

Ο Γιώργος Πίττας είναι επικεφάλης του Ελληνικού Πρωινού του ΞΕΕ.

Filed Under: Issue 14 – Summer 2017, Members' and friends' contributions, Ελληνικά Tagged With: entrepreneurship, gastronomy, quality of life, sustainable tourism by Georges Pittas No Comments

Please don't forget to renew your membership
While 100% of donations are devoted to the cause for which they were donated, membership fees must cover the running costs of the association. We urge you not to delay yours!
~~~~~
N'oubliez pas de renouveler votre adhésion
Alors que 100% des donations sont consacrées à la cause pour laquelle elles ont été données, les cotisations des membres doivent assurer les frais de fonctionnement de l’association. Nous vous exhortons à ne pas retarder la vôtre !
~~~~~
Μην ξεχάσετε να ανανεώσετε τη συνδρομή σας
Ενώ το 100% των δωρεών αφιερώνεται στον σκοπό για τον οποίο δόθηκαν, οι συνδρομές των μελών πρέπει να καλύψουν τα τρέχοντα έξοδα του συλλόγου. Σας παροτρύνουμε να μην καθυστερείτε τη δική σας!

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

  • E-mail
  • Facebook

Upcoming Events

No event found!

Membership

Friends of Paros

Membership application or renewal

While 100% of donations are devoted to the cause for which they were donated, membership fees must cover the running costs of the … join now about Membership application or renewal

Overconstruction on Paros Island

Η Πάρος σε σταυροδρόμι: Δόμηση, Κοινότητα και νέο Πολεοδομικό Σχέδιο

31 Μαρτίου – Δημόσια συζήτηση για τα προβλήματα που δημιουργούνται από τον αυξανόμενο ρυθμό δόμησης στην Πάρο και το νέο Τοπικό Πολεοδομικό Σχέδιο στον ορίζοντα. Ο Κύκλος Πάρος, σε συνεργασία με τους Φίλους της Πάρου και της Αντιπάρου, σας προσκαλεί σε αυτή τη συζήτηση για τα κρίσιμα ζητήματα που διαμορφώνουν το μέλλον του νησιού μας.

Overconstruction on Paros Island

Paros at a Crossroads: Construction, Community, and the New Urban Plan

March 31st – A Public debate on the problems posed by the increasing rate of construction on Paros and the new Local Urban Plan on the horizon. Kyklos Paros, in collaboration with the Friends of Paros and Antiparos, invites you to this discussion on the critical issues shaping the future of our island.

Préface à “Les Chemins Byzantins et les Monastères de Paros”

Le nouveau livre de la collection FoPA vient de paraître !
Il sera présenté et mis en vente à partir de 18 heures le 23 mars à Fluxus et ensuite à la librairie Anagenisi.

Preface to “Byzantine Paths and the Monasteries of Paros”

The new book in the FoPA collection has just been released!
It will be presented and for sale from March 23 at 6 pm at Fluxus and then at the Anagenisi bookstore.

Πρόλογος στο “Βυζαντινά Μονοπάτια και τα Μοναστήρια της Πάρου”

Το νέο βιβλίο της συλλογής ΦτΠΑ μόλις κυκλοφόρησε!
Θα παρουσιαστεί και θα πωλείται από τις 23 Μαρτίου στις 6 μ.μ. στο Fluxus και στη συνέχεια στο βιβλιοπωλείο Αναγέννηση.

Εκδήλωση για τα Αρχαία Λατομεία

Ενημέρωση και Προτάσεις για τα Αρχαία Λατομεία | Σάββατο 22 Μαρτίου 2025 στο
FLUXUS (πρώην αίθουσα Αρχίλοχος), Παροικιά

Event for the Ancient Quarries

Implementation of projects and new proposals for the Ancient Quarries |
Saturday, 22 March 2025 | at FLUXUS (former Archilochos Hall), Parikia

Overconstruction on Paros

An important message from the Friends of Paros & Antiparos

Your Support is Important for Protecting Our Islands.

Overconstruction on Paros

Un message important des Amis de Paros et d’Antiparos

Votre soutien est important pour la protection de nos îles.

Our articles talk about:

airport animal welfare archaeology artists arts books civil society collaboration cultural heritage ecology entrepreneurship environment french monument fund raising campaigns gastronomy health history literature Marathi Quarries meeting with the mayor monasteries municipality natural heritage open studios overconstruction overtourism parian marble paros impressions photography poetry proposal public debate quality of life recipes refugees RES sailing spatial plan sustainable development sustainable tourism theatre tourism unique cycladic character walking routes wind turbines

Footer

About this e-bulletin

The e-bulletin of the Friends of Paros, in addition to announcements and news about the FoP’s activities, is a collection of all-types of articles about Paros.
It is aiming to share views, impressions, positions and proposals to an enlarged audience and to initiate a useful public debate around the many issues encountered on Paros.
You are encouraged to comment on articles and also to contribute with your own, a selection of which will be included in the printed version of the Bulletin of the FoP.
English, Greek and/or French is used and we have chosen not to have separate language versions to express our support for multiculturalism.
To become a contributor you need to register to the website.
Authors of existing articles can also register and acquire ownership of their articles for edits or improvements.
We would love to have your feedback and suggestions about the website!

Search

Categories

Tags

airport animal welfare archaeology artists arts books civil society collaboration cultural heritage ecology entrepreneurship environment french monument fund raising campaigns gastronomy health history literature Marathi Quarries meeting with the mayor monasteries municipality natural heritage open studios overconstruction overtourism parian marble paros impressions photography poetry proposal public debate quality of life recipes refugees RES sailing spatial plan sustainable development sustainable tourism theatre tourism unique cycladic character walking routes wind turbines

Copyright © 2025 · Magazine Pro On Genesis Framework · WordPress · Log in