Το Σάββατο παραδοσιακά οι Παριανοί ετοίμαζαν τη ρεβυθάδα στο σκούταβλο και το βράδυ την πήγαιναν στο ξυλόφουρνο. Την Κυριακή το πρωί μετά την εκκλησιά την έφερναν στο σπίτι για το Κυριακάτικο τραπέζι. Οι άνθρωποι που ζουν κοντά στη φύση, έχουν μάθει από αυτή την οικονομία και το σεβασμό προς τα αγαθά, έτσι και οι Παριανοί τη Δευτέρα με ότι περίσσευε από την ρεβυθάδα έφτιαχναν τους ρεβυθοκεφτέδες, ένα ταπεινό φαγητό μεν, πολύ νόστιμο δε.
Y Λ I K A
• 3 φλ. ρεβύθια μαγειρεμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• αλεύρι για πανάρισμα
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• λεμόνι για το σερβίρισμα
Ε Κ Τ E Λ Ε Σ Η
Αν έχουμε μαγειρεμένα ρεβύθια, τα χρησιμοποιούμε και αν δεν έχουμε τα μαγειρεύουμε σαν σούπα και φροντίζουμε να μην αφήσουμε πολλά υγρά.
Στραγγίζουμε καλά τα μαγειρεμένα ρεβύθια και τα λιώνουμε με πιρούνι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά, η ζύμη αν είναι αραιή προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή λίγη τριμμένη φρυγανιά.
Πλάθουμε πλακέ κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά (ή και ποιο πολύ αναλόγως το μέγεθος) από κάθε πλευρά, να ροδίσουν. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Τους σερβίρουμε με λεμόνι, τρώγονται ακόμη και κρύοι. Προαιρετικά θα μπορούσαν να συνοδευτούν με γιαούρτι στο οποίο θα προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο αλάτι.
Leave a Reply